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章鱼彩票网-烘焙方剂:排队都不卖!这款新网红究竟啥味?

admin 2019-05-15 175人围观 ,发现0个评论

今日共享一个比梦龙还要好吃的蛋糕——梦龙卷

这个蛋糕卷的外皮就和梦龙的脆皮相同,除了有松脆的巧克力外皮,还有榛子在上面。一口咬下去,让你遗忘原版是什么滋味。

这一款蛋糕,巧克力控是必定不能错失的哦!

尽管网上现已很火了,可是许多实体店都还没有。要不然便是过分抢手,导致求过于供,呈现了排队都吃不上的状况,但其实自己做也不是很难哦!

梦龙蛋糕卷

Magnum cake roll

资料预备

模具:28cm*28cm

可可蛋糕体:

热水 65g

可可粉 15g

细砂糖 15g

色拉油 40g

低筋面粉 50g

鸡蛋 4个

柠檬汁 适量

细砂糖(参加蛋清) 50g

巧克力奶油:

可可脂含量65%黑巧克力 30g

淡奶油(参加黑巧克力) 50g

淡奶油 180g

细砂糖 15g

淋面:

可可脂含量65%黑巧克力 150g

椰子油 50g

榛子碎 适量

制造进程

1. 制造可可蛋糕体,4个鸡蛋进行分蛋。

2. 65g热水参加15g可可粉和15g细砂糖中混合拌和至无颗粒状。

3. 参加40g色拉油充沛拌匀至乳膏状,彻底乳化。

4. 参加过筛的50g低筋面粉。

5. 抓住手动打蛋器以划“Z”字的办法拌和,这样面粉比较不容易起筋,拌和至章鱼彩票网-烘焙方剂:排队都不卖!这款新网红究竟啥味?无干粉状况。

6. 参加蛋黄以划“Z”字的办法拌和至顺滑面糊即可。

7. 蛋清参加适量的柠檬汁,分三次加50g细砂糖打发,打至提起打蛋头上的蛋白霜呈现大弯钩的状况。

8. 取约三分之一的蛋白霜,参加可可蛋黄糊中稍稍翻拌

9. 接着,倒回剩下的蛋白霜,持续翻拌均匀。

10. 拿出铺好油布的烤盘,将面糊间隔烤盘至少25cm高度倒下。

11. 面糊入模今后能够端着烤盘向四角歪斜,使面糊天然活动平坦。接着在台面上磕两下烤盘,把大的气泡震出。

12. 章鱼彩票网-烘焙方剂:排队都不卖!这款新网红究竟啥味?将烤盘送入提早预热好的烤箱中层,上下火180℃,烘烤15分钟左右。

13. 烤好后取出,先在台面上震一下,震出烤盘内热气。当即拉起油布,顺势拖到晾网上,揭开四周油纸散热。将蛋糕静置2~3分钟左右,让表皮散热枯燥。

14. 在蛋糕体外章鱼彩票网-烘焙方剂:排队都不卖!这款新网红究竟啥味?表盖上一张大于蛋糕体的油纸,凭借晾网,渐渐将蛋糕体回转,撕掉油布。此刻蛋糕体上色的一面是在底部的。

15. 接着,再盖上一张油纸,凭借晾网,渐渐将蛋糕体再次回转,此刻,蛋糕体上色的一面又康复成正面了。

16. 制造巧克力奶油,30g可可脂含量65%黑巧克力参加50g淡奶油,中小火加热拌和至彻底消融后,离火,放置彻底放凉备用。

17. 180g淡奶油参加15章鱼彩票网-烘焙方剂:排队都不卖!这款新网红究竟啥味?g细砂糖打至6成发,即呈现纹理但仍是活动状况。

18. 参加放凉后的巧克力糊打至9成发即可。

19. 将蛋糕体尾端斜切,卷后的封口处能够愈加服帖。

20. 打好的巧克力淡奶油抹在蛋糕片中。

21. 凭借擀面杖,将蛋糕卷好。包好蛋糕,放入冰箱冷藏定型。

22. 制造淋面,150g可可脂含量65%黑巧克力参加50g椰子油,隔水加热拌和至彻底消融

23. 参加适量的榛子碎拌和均匀,彻底放凉备用。

24. 将定好型的蛋糕卷取出,放在晾架上,均匀地淋上榛子巧克力淋面。

25. 爸爸回来了放入冰箱冷藏至外表凝结即可。

Tips

1、由于各人烤箱不同,温度和时刻仅供参考。

2、查验蛋糕是否熟能够用牙签戳进蛋糕里,牙签没有沾到湿润的颗粒即可。

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