水煮水煮鱼的做法，又香又辣，肉质新鲜鱼的做法
配料：
草鱼（三斤左右）1条、黄豆芽300克、色拉油500克、盐30克、干红椒100克、青花椒20克、绿豆淀粉30克、味精少量
过程：
1.先来水煮鱼的做法，又香又辣，肉质新鲜处理鱼：活草鱼宰杀拾掇洁净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后堵截，另一面依样画葫芦。
2.然后片下鱼腹的大刺。
3.斜刀30左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量巨细厚薄共同，以确保能一起老练。
4.取适宜的容器装鱼片，放入足量的盐。重庆师傅做的时分会增加少量味精。由于不再二次调味，这时放盐的量决议了成菜的滋味，必定要适中。
5.用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下，必定要把盐味抓进鱼片里。
6.鱼骨能够斩成几节。
7.准备好干红椒节和青花椒、香菜叶。
8.用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底。
9.滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五、六分钟就能够了。
10.捞出渔骨放在豆芽上。
11.在鱼片中参加绿豆淀粉。
12.抓匀抓粘，如太干可加水煮鱼的做法，又香又辣，肉质新鲜微量的水。
13.水再滚时放入鱼片，其间坚持大火。
14.鱼片发白、打卷即捞出，不易久煮，时刻不超越一分钟。捞出鱼片水煮鱼的做法，又香又辣，肉质新鲜码在鱼骨上。
15.煮鱼片一起另起一锅，将色拉油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香。 水煮鱼的做法，又香又辣，肉质新鲜
16.至干红椒开端变棕赤色时，连油一起到入碗中。
17.装点少量香菜叶，完结。
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